Меню

Запеканка творожная для аллергика без яиц



Как приготовить запеканку для ребёнка-аллергика: подборка рецептов

Питание ребёнка-аллергика часто вызывает трудности, ведь его нужно накормить так, чтобы не навредить здоровью. Но в то же время блюда должны быть вкусными, полезными и аппетитными на вид. Разнообразить детское меню можно различными запеканками.

Запеканки для детей-аллергиков

Сытные или сладкие запеканки для детей-аллергиков займут достойное место и на повседневном, и на праздничном столе. Есть несколько способов, как сделать это блюдо наиболее безопасным для малыша с аллергией:

  • если мясо до запекания предварительно варится, первый бульон нужно слить;
  • картофель и другие овощи стоит замачивать в воде хотя бы на час;
  • куриные яйца лучше заменить перепелиными;
  • о любом новом для ребёнка продукте обязательно следует посоветоваться с лечащим врачом.

Простая картофельная запеканка с мясом

Такое блюдо можно подать во время обеда, к нему хорошо подойдёт салат из свежих овощей. Для приготовления запеканки понадобится:

  • 800 г любого разрешённого ребёнку фарша;
  • 1,5 кг картофеля;
  • большая луковица;
  • соль по вкусу;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • зелень.
  1. Очищенный картофель посолить и варить до готовности на среднем огне.
  2. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с добавлением 1 ст. л. масла.
  3. Когда лук станет золотистым, добавить мясо. Перемешать и посолить.
  4. Обжаривать фарш до тех пор, пока он не потеряет свой красно-розовый цвет, периодически помешивая.
  5. Приготовить картофельное пюре, добавляя в него 2 ст. л. масла и половину стакана воды, в которой варилась картошка.
  6. В форму для запекания выложить половину готового пюре.
  7. Второй слой — мясной фарш.
  8. Третий слой — оставшееся пюре. Поверхность можно разровнять или сделать вилкой узор в виде волн.
  9. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 о С в течение 20 минут.
  10. Готовое блюдо разрезать на порции и перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью.

Вкусные и полезные запечённые кабачки

В сезон, когда в магазинах и на даче много кабачков, можно приготовить эту запеканку. Необходимые ингредиенты:

  • 300 г кабачков;
  • 100 г отварного риса;
  • 2 куриных яйца (или 8 перепелиных);
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. л. растительного масла (можно обойтись и без него).
  1. Варёный рис остудить.
  2. Натереть очищенные кабачки на крупной тёрке.
  3. Взбить венчиком яйца.
  4. Соединить яйца, натёртый кабачок и рис.
  5. Хорошо перемешать.
  6. Смазать маслом форму или положить бумагу для выпечки.
  7. Выложить будущую запеканку в форму.
  8. Разогреть духовку до 180 о С и готовить 25 минут.

Яблочный десерт с тыквой

Яркая тыква придаст угощению нарядный вид. Подать такое блюдо можно в качестве десерта с чаем или фруктовым компотом. Если у ребёнка нет аллергии на кисломолочные продукты, сверху на готовую запеканку желательно положить ложку сметаны.

  • 300 г тыквы;
  • 2 средних яблока (лучше брать зелёные, сладких сортов);
  • 2 куриных яйца (либо 8 перепелиных);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • сахар (необязательный ингредиент, но для сладкоежек можно добавить 2 ст. л.).
  1. Вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Положить в миску.
  2. Муку просеять, добавить в миску.
  3. Яйца взбить, добавить к общей массе.
  4. Тщательно перемешать.
  5. Духовой шкаф разогреть до 180 о С.
  6. Яблочно-тыквенную смесь переложить в смазанную маслом форму.
  7. Выпекать около 40 минут.

Эта запеканка в холодном виде более вкусная, чем в тёплом.

Аллергия не повод отказываться от вкусных блюд. Порадуйте ребёнка аппетитной и полезной запеканкой на обед или полдник.

Источник

Творожная запеканка без яиц — 10 супер-рецептов

Вы — вегетарианец или придерживаетесь сейчас поста? А может просто по какой-то причине не едите яйца? Ну тогда вы попали по назначению! В этой подборке собраны лучшие рецепты запеканок на основе творога без единого яйца! Легко, быстро и просто готовится любая творожная запеканка без яиц в духовке, мультиварке или микроволновке, если есть проверенные рецепты!

Можно ли приготовить творожную запеканку без яиц

Яйца добавляют выпечке воздушности, выполняют структурную функцию, обеспечивая плотность и форму пирогам, кексам и и.д. А также действуют как натуральный эмульгатор, связывая в однородную смесь жиры и жидкости. Но есть масса вариантов замены яиц — от крахмала до бананов! То есть творожные «безъяичные» запеканки так же вкусны, аппетитны и красивы, как и те, что готовятся с яйцами (помните, мы делали вкуснющие тыквенные недавно?). Главное, чтобы рецепты были проверенными!

Читайте также:  При аллергии заболеть раком

Нежная творожная запеканка в духовке без яиц

Этот подробный пошаговый рецепт — настоящее пособие на тему «готовим быстро и просто из доступных продуктов». Всё, что нам понадобится, найдётся у вас на полках кухни или в холодильнике, а сам процесс настолько прост, что можно даже детей научить готовить такую запеканочку.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • творог — 150 г
  • сметана 10 % — 30 г
  • манная крупа 30 г + для посыпки формы
  • сахар — 1 ст.л.
  • ванильный сахар — 0,5 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • масло растительное — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

К творогу добавить сметану. Перемешать обычной вилкой или ложкой.

Всыпать соль, ванильный и обычный сахар. Перемешать. По желанию измельчить погружным блендером.

Всыпать манную крупу и дать массе постоять 10-15 минут.

Форму смазать маслом и присыпать манной крупой. Распределить творожную массу. Запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Творожная запеканка готова.

Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Запеканка из творога без яиц и манки с шоколадной глазурью

Этот рецепт подойдёт любителям лёгких и сладких блюд, а также тем, кто придерживается принципов правильного питания. Готовится и съедается она на раз-два!

Продукты:

  • 0,5 кг творога (жирность не более 5%)
  • 4 ст.л. сметаны (жирность 10%)
  • 4 ст.л. меда
  • 30-40 г льняной муки (можно размолоть лён в кофемолке)
  • 25-35 г овсяной муки (размалываем овсяные хлопья в кофемолке или блендере)
  • 70 г изюма
  • корица — по вкусу

Глазурь:

  • 30 г какао-порошка
  • 30 г сахара
  • молоко — 2 ст.л.
  • масло сливочное — 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Изюм нужно залить чуть горячей водой на 10 минут. Творог следует смешать с растопленным медом и сметаной, размять ложкой или погружным блендером для однородности.
  2. Потом добавляем оба вида муки и корицу. Изюм нужно просушить и добавить в смесь.
  3. Форму для выпечки смазываем растительным маслом (желательно не подсолнечным), и выкладываем в неё творожную массу. Выпекается запеканка 45 минут при температуре 200 градусов. Не забывайте проверять готовность зубочисткой!
  4. После выпекания нужно ненадолго оставить запеканку и заняться глазурью. Для этого просто смешиваем ингредиенты, поставив емкость на медленный огонь. До закипания не доводим. Но если боитесь что-то испортить, возьмите готовую смесь для глазури или сделайте крем из сахара и сметаны. После того, как запеканка остынет, её можно подавать.

Вегетарианская запеканка без сахара с черносливом и медом

Это просто чудесный рецепт — только полезности в составе и невероятно вкусный результат.

Продукты

  • 500 г творога
  • 120 г сметаны
  • 200 г чернослива
  • 3 ст.л. манки
  • 2 ст.л. жидкого или растопленного мёда

Как испечь:

  1. Творог смешать с манкой, сметаной и мёдом, мешать до однородности.
  2. Чернослив замочить в горячей воде, высушить, добавить к творогу.
  3. Выложить в форму и выпекать 30-40 минут про 200 градусах.

Творожная запеканка без единого яйца в мультиварке

В мультиварке готовить быстрее и удобнее, а подчас и блюдо получается лучше, чем в духовке. Из-за равномерности прогрева и особого температурного режима выпечка из мульти всегда с ровным верхом, без подгорелостей и сырой серединки. Для запеканок на твороге без яиц в составе это очень важно.

Будет нужно:

  • 500 г творога
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
  • 50 г сахара
  • 40 г сливочного масла
  • 50 г сметаны средней жирности
  • 100 г изюма
  • 30 г манной крупы
Читайте также:  Антигистаминные средства от аллергии детям

Как сделать:

  1. Манку перемешиваем со сметаной и оставляем на 15-20 минут.
  2. Изюм замачиваем в тёплой воде на несколько минут и очищаем от несъедобных частей.
  3. Добавляем творог и разрыхлитель, хорошо взбиваем (подходит насадка-венчик для блендера).
  4. Добавляем манку и изюм и ещё раз хорошенько взбиваем.
  5. Выкладываем смесь в чашу мультиварки, в режиме выпечка готовится 60-65 минут.
  6. Открываем крышку и обязательно ждём остывания.

Творожно-банановая запеканка без пшеничной муки

Бананы почти в любой выпечке получаются прекрасно, а в вегетарианской запеканке из творога без яиц тем более, потому что они ещё и берут функции яичного белка. Бананы улучшают консистенцию запеканки, помогают поддерживать структуру.

Продукты:

  • 1 банан
  • 500 г творога (жирность средняя)
  • 2-3 ст.л. манки
  • 3-5 ст.л. сахара (можно уменьшать, потому что используем банан)
  • 4-5 ст.л. сметаны (жирность 15%)
  • сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление по шагам:

  1. Смешиваем творог с сахаром, манкой и 1 ложкой сметаны.
  2. Банан пюрируем блендером, смешиваем с творожной массой.
  3. Форму смазываем маслом, при желании выстилаем пергаментом или фольгой.
  4. Смесь выкладываем в форму и выпекаем 40 минут при температуре 180-200 градусов.
  5. Потом достаём, смазываем сверху сметаной и выпекаем ещё около 15-20 минут. Достаём и даём остыть.

Полезная творожно-морковная запеканка без яиц и сахара

На приготовление запеканки по этому рецепту уходит всего час, а получается она очень лёгкой и подходит для ужина так же, как и для завтрака. А всё потом, что это настоящий диетический рецепт! В такой запеканке нет сахара, вместо него полезные финики и изюм.

Понадобится на 1 запеканку:

  • 200 г творога
  • 200 г моркови
  • 3/4 ст. кефира
  • 3-4 ст.л. манки
  • 2 ст.л. крахмала
  • 50 г фиников
  • 50 г изюма

Как сделать:

  1. Манку заливаем кефиром на 10-15 минут, творог измельчаем в блендере. Морковь натираем на мелкой тёрке, изюм заливаем тёплой водой, финики нарезаем маленькими кусочками.
  2. Сухофрукты высушиваем, все ингредиенты смешиваем.
  3. Выпекаем до готовности при температуре 180-200 градусов.

Готовим веганскую запеканку в микроволновке

Это самый простой и быстрый рецепт «для ленивых». Таким можно воспользоваться среди недели, когда на приготовление еды времени нет совсем.

Ингредиенты

  • 1 банан
  • 2 ст.л. муки
  • 200 г творога
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • щепотка ванилина
  • молоко/сливки/кефир/йогурт на выбор — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин, куркуму.
  2. В блендере измельчаем банан с творогом и сухими продуктами.
  3. Чтобы получилась консистенция сметаны, добавляем молоко, кефир и т.д. Ставим в микроволновку на 5 минут.
  4. Ждём, пока остынет и украшаем фруктами, орехами: всем, что душа пожелает.

Творожно-яблочная запеканка

Этот лёгкий десерт прекрасно подходит для завтрака или для перекуса, который удобно взять в школу или на работу. Вот тут есть ещё несколько отличных запеканок из яблок и творога, но уже с яйцами.

Перечень продуктов:

  • 400 г творога
  • 3 ст.л. кефира
  • 2 ст.л. манки
  • 1 яблоко
  • 3 ст.л. сахара
  • 20 г сливочного масла
  • соль и пряности по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Творог смешиваем с кефиром, сахаром, манкой и солью.
  2. Нужно всё хорошенько взбить или вымешать.
  3. Яблоко очищаем и натираем на крупной тёрке, смешиваем с творогом.
  4. Форму смазываем маслом, выкладываем смесь и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Подавать тёплой, есть ложкой.

Диетическая запеканка без яиц, муки, манки и сахара

Если судить по названию, то непонятно вообще — что за выпечка может быть без яиц, манки, сахара и муки. Вы удивитесь, но получается вполне вкусненько!

Будет нужно:

  • творог — 300 г
  • 2 ст.л. кукурузной муки
  • 2 ч.л. какао
  • 2 ст.л. кокосовой стружки
  • любой сахзам — у меня Фитпарад №8 — 1 мерная ложка
  • 2 ст.л. сметаны

Этапы приготовления:

  1. Всё, кроме 1 ложки сметаны и 2 ч.л. стружки, смешиваем в блендере до полной однородности.
  2. Перекладываем в силиконовую форму для выпечки или в любую антипригарную.
  3. Запекаем при 180 градусах минут 30. Достаём, смазываем оставшейся сметаной, посыпаем кокосовой стружкой и снова ставим в духовку.
  4. Через 10 минут можно доставать форму и остужать саму запеканку.
Читайте также:  Сливочное масло для ребенка аллергика

Видео с рецептом пошагового приготовления запеканки без яиц

Для тех, кто на кухне недавно, будет не лишним посмотреть, как готовится такая запеканка. Вот отличный ролик с подробным видео-описанием всего процесса. Как видите, всё быстро и просто!

Советы напоследок

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Источник

Запеканки для аллергиков.

Запеканки для аллергика

Эти рецепты подходят для людей с непереносимостью: молочных продуктов, глютена, яиц, рыбы.

Сегодня я расскажу вам как приготовить две вкусные запеканки для аллергика. Одна из них традиционная с картофелем и мясом, а вторая совсем необычная сладкая с тофу и бананом.

Возможные аллергены: картофель, лук, мясо, растительное масло.

Свежий картофель 1-2 штуки

Мясной фарш около 60-70 граммов

Лук репчатый свежий

1. Картофель помыть, очистить, отварить в воде и растолочь в пюре, добавив немного юшки (водички в которой варился картофель). Внимание пюре не должно быть жидким, но также и не должно быть слишком густым.

2. Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. (Можно пассировать с водой, если не хотите жарить, но после лук нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.) Можно также обойтись и без лука, если аллергия на лук.

3. Небольшую форму смазать растительным маслом (можно сливочным, если ребенок переносит)

4. Выложить половину картофеля, сверху положить фарш, затем лук, сверху оставшаяся половина картофеля. (Можно посыпать сыром, если ребенок переносит молочное).

5. Запекать в духовом шкафу в течении 1 часа. Сверху должна образоваться аппетитная корочка.

Запеканка с тофу и бананом.

Возможные аллергены: тофу, банан, соевое молоко.

Оригинальное название этого рецепта соевый чизкейк с бананом, но мне он по вкусу напоминает запеканку, поэтому я решила опубликовать его в этом разделе. Вообще я уже публиковала этот рецепт, но возможно кто то не видел, поэтому повторюсь. Этот рецепт я взяла с вегетарианского сайта, поэтому он подойдет не только аллергикам, но и вегетарианцам.

Печенье (безглютеновое, безмолочное, безяичное то которое ест ребенок) или 1/2 яблока

Тофу около 50 граммов (в нашем варианте безглютеновый, поскольку дочка не переносит глютен)

Сахар 3 чайные ложки

Молоко соевое или любое другое 50 граммов

1.Банан помыть, очистить, разрезать на куски и растолочь токушкой (можно использовать блендер.

2. Добавить в банану тофу и продолжать толочь до однородной массы, прибавить к этой массе сахар и молоко. Все хорошо смешать, в результате должна получиться густая, однородная масса.

3. Печенье раскрошить в порошок, если нет печенье, то заменяем яблоком. Яблоко чистим и режем на небольшие пластики.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов.

5. Смазываем форму растительным маслом.

6. На дно формы высыпать печенье, разровнять, сверху вылить 1-2 столовые ложки растительного масла.

Или же выложить на дно яблоки, равномерно распределить их и закрыть дно. Масло в этом случае нам не потребуется.

7. Поверх выложить наше массу.

8. Запекать около часа при температуре 200 градусов.

Внимание, если данные рецепты содержат новые продукты для вашего ребенка, вводите их с большой осторожностью и обязательно следите за реакцией.

На следующей неделе:

1. Мясной рулет для аллергиков

2. Кунжутные казинаки для аллергиков

Девочки, извините, если долго не отвечаю на комментарии (Анечка немного приболела и сейчас занимаюсь в основном ее лечением).

Источник